Dal 2018 · Rete nazionale
Pasta Piemonte & il Collège Culinaire de France
Pasta Piemonte è membro del Collège Culinaire de France dal 2018. Il profilo ufficiale del collettivo ci identifica come « Pastier à Menton »: un riconoscimento coerente con il nostro lavoro quotidiano sulla pasta fresca, la qualità artigianale e il legame con il territorio.
Il collettivo
Una storia nata per difendere l’artigianato gastronomico
Il Collège Culinaire de France nasce nel 2011 per iniziativa di quindici chef fondatori, tra cui Alain Ducasse, Paul Bocuse, Joël Robuchon, Michel Guérard, Pierre Troisgros, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy e Alain Dutournier.
Il collettivo si sviluppa attorno a un’idea centrale: difendere una cucina e una produzione artigianali di fronte all’industrializzazione e alla standardizzazione. Nel 2014 la sua appellation si apre ai Producteurs Artisans de Qualité. Oggi il Collège riunisce migliaia di artigiani, ristoranti, produttori e professionisti dei mestieri del gusto in tutta la Francia.
La logica della rete si fonda tanto sul riconoscimento della qualità quanto sugli scambi tra membri, la cooperazione e la trasmissione.
Pasta Piemonte · 2018
La nostra integrazione nel Collège
L’ingresso di Pasta Piemonte nel Collège Culinaire de France nel 2018 rappresenta una tappa importante nel percorso della Maison. Fondata a Mentone nel 2013, Pasta Piemonte costruisce fin dall’inizio una produzione artigianale dedicata alla pasta fresca, ai ravioli e a un dialogo continuo tra tradizione piemontese e territorio mentonasco.
Il profilo ufficiale del Collège conferma oggi la nostra anzianità nella rete e menziona anche le collaborazioni di Pasta Piemonte con altri Artisans Militants de la Qualité.
Per noi questa appartenenza non è mai stata un semplice segno esposto in boutique: si è tradotta in partecipazione a incontri, scambi professionali e alla vita regionale del collettivo.
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Una rete viva
Partecipare, incontrarsi, collaborare
La partecipazione di Pasta Piemonte al Collège si è costruita nel tempo. Gli incontri della rete mettono in dialogo ristoratori, produttori, artigiani e attori del territorio su temi concreti: sourcing, trasmissione, sviluppo, qualità e cooperazione locale.
Anche la stampa regionale ha documentato il coinvolgimento di Luisa Delpiano Inversi in questa dinamica. Nice-Matin la presenta come referente del Collège Culinaire de France e racconta il suo impegno nel mettere in relazione artigiani e produttori del territorio.
Grande Rencontre Annuelle · 2021
Il Collège in movimento
Alcune immagini della Grande Rencontre Annuelle 2021 del Collège Culinaire de France: un momento d’incontro tra ristoratori, produttori e artigiani impegnati nella qualità, nello scambio di esperienze e nelle collaborazioni professionali.
Mentone · maggio 2022
Un incontro regionale per creare cooperazioni
Il 4 maggio 2022, Nice-Matin dedica una pagina a un incontro organizzato a Mentone su iniziativa di Luisa Delpiano Inversi, allora presentata come referente del Collège Culinaire de France. L’obiettivo: permettere ai membri locali del collettivo di confrontarsi, conoscersi meglio e porre le basi per future collaborazioni.
Stampa & impegno
Un coinvolgimento che va oltre l’adesione
Un altro articolo di Nice-Matin, pubblicato nel novembre 2021, torna sull’elezione di Luisa Delpiano Inversi alla Chambre de Métiers et de l’Artisanat. Il giornale ricorda il suo impegno in diverse reti artigiane e la presenta come referente della Région Sud per il Collège Culinaire de France.
Questi documenti mostrano una continuità: qualità del prodotto, impegno professionale, rete tra artigiani e volontà di sviluppare collaborazioni a livello locale e regionale.
Qualità · trasmissione · territorio
Un riconoscimento che si vive nel tempo
Dal 2018, l’appartenenza di Pasta Piemonte al Collège Culinaire de France accompagna un percorso più ampio: produrre a Mentone, difendere una forte identità artigianale, lavorare con altri professionisti e trasmettere un savoir-faire vivo.