Description
Tagliolinis frais aux œufs bio : les tajarin du Piémont en version artisanale
Nos tagliolinis frais aux œufs bio s’inspirent du tajarin traditionnel du Piémont, une pâte longue et très fine, typique des collines de Langhe et Roero.
Chaque jour, nous fabriquons ces pâtes dans notre atelier de Menton en travaillant une semoule de blé dur biologique du Mulino Marino, un moulin familial du Piémont qui valorise une filière courte et durable.
La finesse de ces rubans et la richesse des œufs bio donnent une texture souple et très parfumée.
Ce format reste un classique pour les sauces légères, le pesto génois et, en saison, la truffe blanche d’Alba.
Une spécialité piémontaise au cœur de notre production
Les tagliolinis, connus sous le nom de tajarin, occupent une place importante dans la cuisine du Piémont.
Leur finesse les distingue des tagliatelles.
La pâte absorbe rapidement les assaisonnements et met en valeur des ingrédients simples comme le beurre, la sauge ou un fromage doux.
Tagliolinis frais aux œufs bio : la version artisanale du Piémont
Nos tagliolinis frais aux œufs bio s’inspirent du tajarin traditionnel du Piémont, une pâte très fine que nous fabriquons quotidiennement dans notre atelier de Menton.
Nous utilisons une semoule biologique du Mulino Marino, moulin familial du Piémont, afin de préserver une filière courte entre notre région d’origine et notre laboratoire.
Tajarin piémontais aux œufs bio : finesse et tradition
Cette pâte longue occupe une place importante dans la cuisine piémontaise.
Sa forme fine et souple absorbe facilement les sauces légères, le pesto génois ou une simple base beurre et sauge.
En saison, elle accompagne aussi la truffe blanche d’Alba.
Fabrication des tagliolinis bio : farine Mulino Marino et filière courte
Notre atelier prépare les tagliolinis en petites séries.
Nous travaillons sans conservateurs, sans arômes artificiels et sans colorants.
Notre certification Certipaq Bio, active depuis 2018, confirme notre engagement pour une production propre et transparente.
Notre atelier détient la certification Certipaq Bio depuis 2018.
Cette certification exige une gestion rigoureuse des matières premières et un stockage séparé.
Nous renouvelons ce contrôle chaque année pour garantir des pâtes propres, justes et traçables.
Cuisson et utilisation
Les tagliolinis cuisent en 2 minutes dans une eau bouillante salée.
Ils s’accordent parfaitement avec :
- une crème légère aux herbes
un pesto de basilic
des tomates cerises sautées
de la truffe blanche d’Alba (en saison)
Ingrédients
Semoule de blé dur biologique Mulino Marino, œufs frais pasteurisés biologiques*, eau.
*Issus de l’agriculture biologique.
Allergènes
Gluten, œufs.
Conservation
Conserver entre 0 et 4 °C.
Consommer dans les trois à quatre jours après l’achat.
Le produit peut être congelé.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Poids : 400 gr
Catégorie : Pâtes fraîches artisanales Bio
Type : Tagliolinis / Tajarin
Origine de la farine : Mulino Marino, Piémont – filière courte
Certification : Certipaq Bio
Cuisson : 2 minutes
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