Description

Les Raviolis au Citron de Menton® – La création signature de Pasta Piemonte

Créés à Menton par Pasta Piemonte®, les Raviolis au Citron de Menton® représentent l’identité même de notre maison.
Ils  unissent une pâte fine,  élaborée avec nos farines de qualité, à une farce fraîche à base de ricotta, Grana Padano AOP et citron de Menton IGP.
Leur goût lumineux et délicat reflète la tradition piémontaise et la fraîcheur de la Riviera.

Nous préparons ces raviolis en petites séries, chaque jour, dans notre laboratoire de Menton. Aucun conservateur, aucun arôme artificiel : uniquement des ingrédients naturels et un savoir-faire artisanal.

Ingrédients: Farine de blé tendre,  œufs frais pasteurisés, ricotta de lait de vache, Grana Padano AOP, zestes et jus de citron de Menton IGP (12 %), chapelure, sel, poivre.

Allergènes :  Gluten, œufs, lactose.
Peut contenir des traces de fruits à coque.

Conseils de cuisson

Cuire les raviolis dans une eau bouillante salée pendant trois à quatre minutes.
Égoutter délicatement et assaisonner selon votre goût.

Idées pour les assaisonner

Sauce simple et raffinée

Beurre fondu et quelques feuilles de sauge fraîche.
Ou huile d’olive et roquette fraîche. Toujours avec du parmesan râpé.

Version croustillante (apéritif ou dessert)

Plonger les raviolis crus dans une friteuse ou dans une poêle avec une fine couche d’huile.
Une minute de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir :

• en version salée avec parmesan

• en version sucrée avec sucre glace

Recette gourmande de Chef Adrien Pedrazzi (Masterchef 4)

Sauce saumon et citron safrané

Pour 4 personnes :
200 g de saumon, 10 cl d’huile d’olive vierge extra, 33 cl de crème fraîche liquide, 1 g de safran de Sospel, jus d’un citron de Menton, piment d’Espelette, zestes de citron blanchis, sel, poivre.

Mélanger le saumon coupé en dés avec l’huile, le jus de citron et le piment.
Faire infuser le safran dans la crème chaude.
Ajouter le saumon, les zestes, assaisonner.
Servir bien chaud sur les raviolis au citron.

Vidéo complète ici

Une spécialité locale reconnue

Les Raviolis au Citron de Menton® constituent une spécialité emblématique de la Riviera.
Ils racontent l’histoire du territoire, l’identité du citron de Menton IGP et le savoir-faire des artisans qui défendent une cuisine authentique, sans artifices.

Pasta Piemonte® en est le créateur officiel, et cette recette représente aujourd’hui un incontournable pour les habitants, les chefs et les visiteurs de la région.

Conservation

Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C.
Consommer dans les trois à quatre jours après l’achat.
Le produit peut être congelé.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES 

Catégorie : Raviolis frais artisanaux
Fabrication : Menton, France
Création : Pasta Piemonte®
Disponibilité : Production quotidienne
Cuisson : 3–4 minutes